домашняя колбаса

Как сделать домашнюю колбасу ИНГРЕДИЕНТЫ  1, 5 кг говядины  2 кг разделанных куриных бедер без косточек  75 г соли  350 мл бульона  1 ст. л. мёда  2 ст. л. красного сладкого молотого перца  1 ст. л. черного крупно молотого перца  0, 5 ст. л. мускатного ореха  1 ст. л. молотого сушеного чеснока  1 ст. л. сушеного укропа  1 ст. л. сушеного базилика  черный перец горошком для бульона  оболочка для колбас (например, полиамидная, 60 мм)  ПРИГОТОВЛЕНИЕ  1. Отдели куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовь бульон с добавление черного перца  горошком и соли. Процеди его и поставь в холодильник.  2. Возьми половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей от куриных бедрышек  пропусти через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо порежь на кубики  размером примерно 2 см.  3. Соедини фарш с рубленым мясом, добавь мёд, перемешай. В сухой миске соедини соль и специи,  добавь эту смесь в фарш. Вымешай его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.  4. Плотно набей оболочку для колбас фаршем, следи, чтобы внутрь не попал воздух.  Если воздух всё-таки попал, проткни это место тонкой иглой. Перевяжи концы. Оболочка для домашней  колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!  5. Подвесь заготовки для колбасы на 1-2 часа при комнатной температуре.  6. Отваривай колбасу при температуре 80-85 градусов 1, 5-2 часа.  7. Готовое блюдо быстро охлади под холодным душем и подвесь в прохладной комнате на 12 часов. После этого заверни колбасу в бумагу и поставь в холодильник.

.