четверг, 28 декабря 2017 г.

Лимонный крем



2 лимона, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 г сахара, и при желании немножко ванили.

Способ приготовления:
Очищаем лимоны от кожуры (часть цедры можно потереть на мелкой терке и добавить в крем для запаха), сок из лимонов выжимаем, смешиваем с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем. Не хватает сахара — добавляем.
Яйца взбиваем отдельно (лучше вручную, не миксером), процеживаем через сито, добавляем лимонный сок с сахаром. Опять тщательно перемешиваем.
Если вы не любите цедру или просто хотите абсолютной однородности крема, то дайте крему постоять минут 20, а потом процедите его – тогда ненужную цедру можно будет выбросить, а ваш крем будет нежнейшим.
Переливаем вкуснотень в кастрюлю, добавляем масло и варим до загустения, не забывая мешать. Разливаем в баночки.
http://pinme.ru/pin/566c8a5504239df676d03f17/
.

понедельник, 25 декабря 2017 г.

Рыбный рулет с оливками

Этот рулет удивит и порадует ваших гостей. Очень интересный процесс приготовления, и, конечно же, вкус и цвет. Особенно этот рулет понравится любителям роллов, т. к. здесь очень ярко выражен вкус нори. А вот рыбу можно брать по-своему вкусу. Готовьте и радуйте своих друзей!
91649-ed4_wide (580x450, 142Kb)

117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 56Kb)
майонез «Слобода» С лимонным соком  4 ст. л.
судак филе 500 г
форель слабосоленая 200 г
желатин листовой 3 листа
рыбный бульон 50 мл
нори 2 листа
оливки зеленые по вкусу
лимонный сок 1 ст. л.
перец черный горошком 3 шт.
перец душистый горошком 3 шт.
лавровый лист 2 листа
соль по вкусу
куркума по вкусу
паприка красная 3 ст. л.
кунжут черный 1 горсть
121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 40Kb)
 
Филе судака отварить в воде с добавлением соли и специй (перец горошком, душистый перец и лавровый лист). Дать остыть рыбе в этом бульоне.
Филе судака отварить в воде с добавлением соли и специй (перец горошком, душистый перец и лавровый лист). Дать остыть рыбе в этом бульоне.
Разобрать рыбу на кусочки, удаляя мелкие косточки. Затем пробить рыбу в блендере до состояния пюре. Добавить лимонный сок и перемешать.
Разобрать рыбу на кусочки, удаляя мелкие косточки. Затем пробить рыбу в блендере до состояния пюре. Добавить лимонный сок и перемешать.
Форель порезать на кусочки и поступить так же, пробить в блендере.
Форель порезать на кусочки и поступить так же, пробить в блендере.
Листовой желатин замочить в ледяной воде.
Листовой желатин замочить в ледяной воде.
Затем желатин отжать и растворить в теплом рыбном бульоне. Добавить майонез «Слобода» с лимонным соком (отличное сочетание рыбы с лимоном). Хорошо перемешать.
Затем желатин отжать и растворить в теплом рыбном бульоне. Добавить майонез «Слобода» с лимонным соком (отличное сочетание рыбы с лимоном). Хорошо перемешать.
Добавить к отварной рыбе 4 ст. л. ложки майонезно-желатиновой смеси. А к форели добавить 3 ст. л. этой смеси.
Добавить к отварной рыбе 4 ст. л. ложки майонезно-желатиновой смеси. А к форели добавить 3 ст. л. этой смеси.
Сложить два листа нори внахлест. На листы выложить массу из форели, разровнять в форме прямоугольника. На рыбу выложить полоской маслины.
Сложить два листа нори внахлест. На листы выложить массу из форели, разровнять в форме прямоугольника. На рыбу выложить полоской маслины.
Смочить края нори водой и постараться свернуть массу в плотный рулет.
Смочить края нори водой и постараться свернуть массу в плотный рулет.
На рабочем столе разложить пищевую пленку. Выложить на нее массу из отварной рыбы, формируя в виде прямоугольника. На эту массу по центру положить рулет из красной рыбы. И с помощью пленки завернуть в плотный рулет.
На рабочем столе разложить пищевую пленку. Выложить на нее массу из отварной рыбы, формируя в виде прямоугольника. На эту массу по центру положить рулет из красной рыбы. И с помощью пленки завернуть в плотный рулет.
Закрепить края пленки зажимами или завязать узелками. Рыбную колбаску отправить в холодильник примерно на 2 часа.
Закрепить края пленки зажимами или завязать узелками. Рыбную колбаску отправить в холодильник примерно на 2 часа.
Затем на рабочем столе развернуть пищевую пленку, тонким слоем разровнять на ней куркуму, паприку, черный кунжут.
Затем на рабочем столе развернуть пищевую пленку, тонким слоем разровнять на ней куркуму, паприку, черный кунжут.
Достать рулет из холодильника, снять аккуратно пищевую пленку и прокатать его по специям.
Достать рулет из холодильника, снять аккуратно пищевую пленку и прокатать его по специям.
Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник до прихода гостей.
Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник до прихода гостей.
Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать на стол.
Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать на стол.
 
Приятного аппетита и хорошего Нового года!
.

воскресенье, 24 декабря 2017 г.

МК обработка горловины (спицы)


Это цитата сообщения raduzka Оригинальное сообщение

Сегодня я расскажу вам как я оформляю горловину вязанных изделий спицами. Когда я выставляю свои работы, многие просят рассказать как красиво оформить горловину

 
,
. МК обработка горловины (спицы)
ничего нового тут нет, все уже придумано до нас.
Так вот: имеем законченную вещь, в которой осталось обработать горловину. По краю горловины с изнаночной стороны крючком прокладываем строчку, стараясь что-бы петли примерно были одинакового размера и на равном расстоянии. (размер петелек тоже выдерживаем ооочень близким к вязаннному спицами полотну)
с лицевой стороны получается вот такая строчка
. МК обработка горловины (спицы)


так выглядит теперь наша горловина (таким способом можно регулировать ширину горловины, чуть присборить если вдруг получилось широковатая)
теперь с лицевой стороны собираем на спицу полученные протяжки
 
вот так у нас получается (я вяжу по кругу, без швов)
 
теперь провязываем первый ряд изнаночными (я вяжу за заднюю стенку)
 
получается так (имитация строчки при кеттлевании отдельно связанной обтачки горловины)
 
затем вяжем 4 ряда лицевой глади
 
получилось вот так
 
теперь берем еще одну пару спиц и с изнаночной стороны набираем петли из косички. (петли набираем из под косички)
 
провязываем 4 ряда лицевой глади (стараемся петли не перекручивать)
 
получается вот так
 
мы получили 2 планки
 
прячем все "безобразие", в виде хвостиков ниток и неровностей убавок, внутрь

теперь наша задача провязать петли находящиеся на 2-х спицах. Совмещаем таким образом, чтобы петли находились напротив друг друга
 
и провязываем одновременно с 2-х спиц (следим, сто бы петли не перекрутились)
 
любуемся полученным результатом. Теперь нам осталось продолжить вязать оформление горловины по своему усмотрению...
 
У меня вот так..
 
Источник: http://www.stranamam.ru/post/13231495/
.
Как красиво убавлять петли при закруглении выреза.
Мастеркласс от Натальи GorDANA
Убавление петель для закругления выреза (перед): 5, 4, 3, 2, 2, 1, 1, 1, затем несколько рядов без убавлений (в зависимости от желаемой глубины выреза).
Для спинки: 5, 4, 3, 2, 1, 1, затем два ряда без убавлений. Резинку горловины вязала на двух спицах, не по кругу. В первом ряду (с изнаночной стороны) все петли вяжем лицевыми, 2-й ряд - лицевые, 3-й ряд - изнаночные, затем с 4-го по 10-й ряд вяжем резинкой 1х1.


.

Торт "Особенный", грецкие орехи под безе


ИНГРЕДИЕНТЫ
 
грецкие орехи рубленые 2 стакана
Крем
сливочное масло 200 г
молоко сгущенное вареное 1 банка
Безе яичные белки 5 шт.
сахар 1 стакан
соль 1 щепотка
Тесто
яичные желтки 5 шт.
сахар 1 стакан
пшеничная мука 2 стакана
разрыхлитель 1 ч. л.
сливочное масло 200 г
 
ШАГ 1
Готовим тесто, размешать: желтки+сахар+сл.масло+разрыхлитель+муку (у меня ушло чуть больше 2 стаканов), можно добавить ванилин (по желанию). Тесто разделить на 5 частей, положить в мешок и отправить в холодильник на 20 минут. - Стакан для сахара на 200 мл - Стакан для муки на 250 мл
Готовим тесто, размешать:
желтки+сахар+сл.масло+разрыхлитель+муку (у меня ушло чуть больше 2 стаканов), можно добавить ванилин (по желанию). Тесто разделить на 5 частей, положить в мешок и отправить в холодильник на 20 минут. - Стакан для сахара на 200 мл - Стакан для муки на 250 мл
 
ШАГ 2
Пока тесто в холодильнике, займемся безе: 5 белков+соль взбить, только потом добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Сразу можно разделить на 4 части, для удобства на 4 коржа.
Пока тесто в холодильнике, займемся безе:
5 белков+соль взбить, только потом добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Сразу можно разделить на 4 части, для удобства на 4 коржа.
 
ШАГ 3
Раскатать 1 часть теста и вырезать корж (я крышкой), сверху посыпать грецкие орехи, вдавить рукой в тесто.
Раскатать 1 часть теста и вырезать корж (я крышкой), сверху посыпать грецкие орехи, вдавить рукой в тесто.
ШАГ 4
На грецкие орехи выложить безе и поставить в разогретую духовку, выпекать при 180°С 12-15 минут (орехи тоже можно сразу разделить на 4 части).
На грецкие орехи выложить безе и поставить в разогретую духовку, выпекать при 180°С 12-15 минут (орехи тоже можно сразу разделить на 4 части).
 
ШАГ 5
Так выпекаем 4 коржа, пятый простой (дать остыть коржам).
Так выпекаем 4 коржа, пятый простой (дать остыть коржам).
 
ШАГ 6
Крем: взбить сл.масло+варен.сгущенку и хорошо перемешать. Сборка: на корж нанести крем, у меня получилось 1,5 кондитер. шприца и т.д.
Крем: взбить сл.масло+варен.сгущенку и хорошо перемешать. Сборка: на корж нанести крем, у меня получилось 1,5 кондитер. шприца и т.д.
 
ШАГ 7
Накрыть пятым коржом и придавить слегка оставшимся кремом с помощью шприца, между коржами нанести крем и сравнять бока. Кусочки теста, которые выпекались вместе с коржом измельчить (это для украшения). Приготовить глазурь: молоко 5 ст.л.+2 ст.л. какао+1 ст.л. сухого молока (это для тех, кто любит молочную глазурь)+сахар 5 ст.л., варить, помешивая до загустения, выключить и только в теплую глазурь добавить 1 ст.л сметаны или сл.масла. Можно заменить растопленным шоколадом. Покрыть верхний корж в 2 слоя.
Накрыть пятым коржом и придавить слегка оставшимся кремом с помощью шприца, между коржами нанести крем и сравнять бока. Кусочки теста, которые выпекались вместе с коржом измельчить (это для украшения).
Приготовить глазурь:
молоко 5 ст.л.+2 ст.л. какао+1 ст.л. сухого молока (это для тех, кто любит молочную глазурь)+сахар 5 ст.л., варить, помешивая до загустения, выключить и только в теплую глазурь добавить 1 ст.л сметаны или сл.масла. Можно заменить растопленным шоколадом. Покрыть верхний корж в 2 слоя.
 
ШАГ 8
Украсить и поставит на сутки в прохладное место. Торт невероятно вкусный, коржи мягкие, очень нежные. Я люблю пропитанные торты, но этот просто идеальный в песочном исполнении.
Украсить и поставит на сутки в прохладное место. Торт невероятно вкусный, коржи мягкие, очень нежные. Я люблю пропитанные торты, но этот просто идеальный в песочном исполнении.
 
ШАГ 9
Приятного аппетита!!
 
.