четверг, 24 марта 2016 г.

Замечательный нарезной батон

Хрустящая корочка, ватный мякиш, аромат… очень вкусные батоны!
Батон нарезной

98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
опара:
  • 2 гр. сухих дрожжей
  • 225 гр. теплой воды
  • 250 гр. муки
тесто:
  • вся опара
  • 15 гр. сливочного масла
  • 50 гр. воды
  • 8 гр. соли
  • 30 гр. сахара
  • 250 гр. муки
Приготовление
Подготовить опару:
Муку смешать с дрожжами, влить теплую воду, смешать.
Посуду с опарой затянуть пищевой пленкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре.
Тесто:
В дежу кухонного комбайна сложить просеянную муку, соль, сахар, растопленное сливочное масло, влить воду и добавить всю опару.
Замешивать тесто насадкой крюк около 10 минут.
Смазать миску растительным масло, тесто подкатать в колобок, выложить в миску и затянуть пленкой.
Оставить на 2 часа.
Через 30 минут и через 1 час делаем две обминки.
Готовое тесто разделить на две равные части, подкатать их в колобок, накрыть пленкой или полотенцем, оставить на 20 минут.
Из каждой части сформовать батоны и оставьте их на 45-60 минут до окончательной расстойки, не забудьте накрыть полотенцем или пленкой!
Духовку разогреть до 220 градусов вместе с противнем.
За 5 минут до выпечки сделайте на батонах косые надрезы, перед посадкой в печь сбрызните их водой.
Выпекать до золотистого цвета, остудить на решетке.
.

Комментариев нет:

Отправить комментарий