Цветные рулеты из блинов

Необычный взгляд на блины бренд-шефа и владелицы  ресторанов «Понаехали» и Gayane’s Гаяне Бреиовой

Ингредиенты

Рецепт на 6-7 рулетов:

1. Молоко - 1 л
2. Яйца - 3 шт
3. Масло растительное - 100 гр
4. Вода - 300 мл
5. Соль - 10 гр
6. Сахар - 10 гр
7. Масло сливочное - 50 гр
8. Мука пшеничная - 400 гр
9. Шпинат - 200 гр
10. Свекла - 150 гр
11. Куркума - 10 гр
12. Морковь - 100 гр
13. Сливочный сыр - 200 гр
14. Маринованный лосось - 250 гр

Приготовление

Этап 1

Берем яйца, молоко, воду, соль, сахар, масло растительное и сливочное - взбиваем в блендере, затем, постепенно добавляем просеянную муку. Все пропускаем через блендер.
Делим тесто на 3 части.

Этап 2

Сырую свеклу (половину объема) проживаем через соковыжималку. Аналогично поступаем с половиной объема моркови. Оставшиеся части овощей натираем через мелкую терку (все отдельно). Сок морковный и сок свекольный добавляем в 2 части теста + натертую мякоть.

Этап 3

Шпинат (150 гр) мелко нарезаем и добавляем в тесто со шпинатом, убирая толстым стебли. В тесто со шпинатом кладем немного лимонного сока (чтобы цвет не пропал), в тесто с морковью - куркуму (тоже для цвета).

Этап 4

Смотрим по консистенции, перемешиваем венчиком и по необходимости добавляем муку.
Оставляем на 30 минут отдохнуть.

Этап 5

На раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом наливаем цветные блины и выпекаем. Свекольные блины - наиболее сложные - делаем их гуще.

Этап 6

Готовые блины остужаем и выкладываем друг на друга по цветам (по 3 штуки). Внутренний блин смазываем сливочным сыром (30 гр на порцию) выкладываем листья шпината (10 гр на порцию) и раскладываем лосось (30 гр на порцию)

Этап 7

Сворачиваем в рулет и подаем.

.