среда, 11 января 2017 г.

Цветные рулеты из блинов


gayanes-maslenitsa

Необычный взгляд на блины бренд-шефа и владелицы  ресторанов «Понаехали» и Gayane’s Гаяне Бреиовой

Ингредиенты

Рецепт на 6-7 рулетов:
  1. Молоко - 1 л
  2. Яйца - 3 шт
  3. Масло растительное - 100 гр
  4. Вода - 300 мл
  5. Соль - 10 гр
  6. Сахар - 10 гр
  7. Масло сливочное - 50 гр
  8. Мука пшеничная - 400 гр
  9. Шпинат - 200 гр
  10. Свекла - 150 гр
  11. Куркума - 10 гр
  12. Морковь - 100 гр
  13. Сливочный сыр - 200 гр
  14. Маринованный лосось - 250 гр

Приготовление

Этап 1
Берем яйца, молоко, воду, соль, сахар, масло растительное и сливочное - взбиваем в блендере, затем, постепенно добавляем просеянную муку. Все пропускаем через блендер.
Делим тесто на 3 части.
Этап 2
Сырую свеклу (половину объема) проживаем через соковыжималку. Аналогично поступаем с половиной объема моркови. Оставшиеся части овощей натираем через мелкую терку (все отдельно). Сок морковный и сок свекольный добавляем в 2 части теста + натертую мякоть.
Этап 3
Шпинат (150 гр) мелко нарезаем и добавляем в тесто со шпинатом, убирая толстым стебли. В тесто со шпинатом кладем немного лимонного сока (чтобы цвет не пропал), в тесто с морковью - куркуму (тоже для цвета).
Этап 4
Смотрим по консистенции, перемешиваем венчиком и по необходимости добавляем муку.
Оставляем на 30 минут отдохнуть.
Этап 5
На раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом наливаем цветные блины и выпекаем. Свекольные блины - наиболее сложные - делаем их гуще.
Этап 6
Готовые блины остужаем и выкладываем друг на друга по цветам (по 3 штуки). Внутренний блин смазываем сливочным сыром (30 гр на порцию) выкладываем листья шпината (10 гр на порцию) и раскладываем лосось (30 гр на порцию)
Этап 7
Сворачиваем в рулет и подаем.
.

Комментариев нет:

Отправить комментарий