среда, 9 ноября 2016 г.

.

Карамельные мандарины к новогоднему столу


 
Если у вас есть свободное время перед Новым годом, сварите вкусное лакомство - карамельные мандарины.
 
Если не принципиально количество сиропа и собираетесь сразу же съесть, то можно взять 1:1 мандарины к сахару по весу, воды для сиропа примерно 2,5 стакана на 1 кг сахара. Если надо, чтобы в сиропе хранились, тогда на 1 кг мандаринов 1,5 кг сахара и 4 стакана воды.

Взять некрупные мандарины с тонкой кожурой (оптимальный размер - сомкнуть указательный и большой палец в кольцо - такие примерно и мельче), в кожуре вырезать "попку" и "носик", т.е. те места, где белый "ствол" внутри идет.
 
Залить водой и вымачивать сутки (воду регулярно меняем, раза 3-4-.., как получится).

Поставить вариться в воде примерно на час, пусть кипят (воды надо, чтобы покрывало их полностью).

Ччерез час варки всыпать сахар и поварить минут 20 на хорошем среднем огне, на этом же этапе добавить при желании гвоздику (штук 6 на 1 кг мандарин).

Оставить часов на 8-10 или на сутки (как получится).

После этого еще поварить минут 20. В принципе, на этом этапе мандарины становятся прозрачными и можно остановиться, а можно еще раз через те же 8-10-24 часа еще раз прокипятить минут 5 (я 3 раза кипячу).
 
 

Комментариев нет:

Отправить комментарий