Вареники "За уши не оттянешь" - пушистые,толстые, тают во рту.

Для теста вам потребуется:
· 3 стакана (450 г) муки
· 3 ст. ложки сметаны
· 1/2 ч. ложки соли
· 1/2 ч. ложки соды
· около 100 мл (1/2 стакана) воды комнатной температуры
Для начинки:
· 5-6 небольших картофелин (500 г)
· 2 луковицы
· 70-100 г сливочного масла
· соль
Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду
слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого
румяного цвета. Немного положите в картофель, а остальное оставьте для
зажарки.
Потом приготовьте тесто. Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска
колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около
1,3 см. Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. На середину
кружочка положите неполную чайную ложечку начинки. Края вареника
тщательно залепите.
Вареники опустите в кипящую подсоленную
воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3
минуты после всплывания. Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите
в миску с оставшимся сливочным маслом.
Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.
источник

Комментариев нет:
Отправить комментарий