МУЖСКОЙ ПРИВОРОТ ИЛИ НЕВЕРОЯТНО АРОМАТНАЯ МЯСНАЯ ЗАКУСКА «ХОЛОДНЫЙ ШАШЛЫК»

Взято здесь   https://varenok.ru/neveroyatno-aromatnaya-myasnaya-zakuska.html 

Приготовив всего однажды мясо по этому рецепту, вы уже не сможете не повторять его снова и снова — настолько ароматным, вкусным и восхитительным является этот вариант мясной холодной закуски!

Ну да хватит петь дифирамбы рецепту, пора переходить к делу.

Почему эта закуска называется «Холодный шашлык»? Потому то аромат и вкус мяса напоминает именно это, любимое всеми блюдо. Но особенность в том, что жарить мы ничего не будем, а само мясо мы будем мариновать не ДО готовки, как обычно делается, а ПОСЛЕ. За счет этого появляется особенная сочность мяса, которую хорошо оттеняют кусочки острого перца и вкуснейший хрустящий маринованный лук.

Преимущества и плюсы этого рецепта:

•  Мясо не жаренное, а вареное
•  Аромат и вкус просто восхитительны — мужчины в экстазе, подруги в обмороке требуют раскрыть секрет и дать рецептик!
•  Можно приготовить заранее, даже за пару дней до праздника
•  Получается всегда и у всех!
•  Выглядит довольно нарядно и подходит для праздничного меню

 

Вот какие продукты мы будем использовать

• Отварная свинина (можно заменить говядиной или отварным языком) — полкило
•  3 средних луковицы
• Любая зелень (пучок) — кинза (очень рекомендую!), петрушка, укроп
•  Перец Чили — 1 стручок

Для вкусного маринада берем следующее:

• вода кипяченая холодная — 50 грамм
•  сок лимона (или лайма) — 90 грамм (это примерно 3 шт.)
•  Бальзамический уксус —  2 стол. ложки
•  Сахар —  3 стол. ложки
• Соль -1,5 чайных ложки
• Масло оливковое (или любое другое растительное) — 4 стол. ложки
• Сухие приправы — перец черный и  майоран (по половине чайной ложки), петрушка сушеная — 1 чайная ложка, хлопья перца Чили — одна четвертая часть чайной ложки.

Сразу отвечу на некоторые вопросы по ингредиентам.

Какое мясо лучше?

Вкуснее всего, на мой взгляд, получается закуска со свининой (берем любую нежирную часть, вырезку, можно окорок, шейку — особой разницы нет). Но некоторые не любят или не едят свинину, поэтому можно сделать данный рецепт с отварной говядиной. Очень вкусно получается, если использовать язык. Можно попробовать и мясо птицы (курица, индейка) — но мне кажется, вкус уже немного другой получается.

Вообще, главное — не переварить мясо, чтобы оно не получилось сухим, а сохранило сочность. Но о процессе варки мяса мы еще поговорим.

Чем можно заменить бальзамический уксус в этом рецепте?

Бальзамический уксус здесь используется не случайно и придает хорошую и нужную вкусовую нотку нашей мясной закуске. Но, если его невозможно купить, можно смело заменить его на яблочный или рисовый уксус, 5-7%.

Иногда спрашивают про замену на соевый соус — вы, конечно можете попробовать провести и такую замену, но вкус будет совсем другой, ведь уксус даст аромат и кислинку, а соевый соус — другой аромат и замена кислого вкуса на соленый. Вряд ли это то, что нам нужно. Впрочем, я всегда ЗА эксперименты, если хотите — пробуйте, ничего страшного не случится.

Лимон или лайм?

Вкус у них немного разный — лайм имеет более резкий, выраженный вкус, ну а лимон  — чуть помягче. Но это не принципиально повлияет на конечный результат — используйте то, что вам доступно.

У меня нет в продаже хлопьев перца Чили. Что делать?

Замените мелко порезанным свежим или засушите предварительно пару стручков перца Чили и измельчите. Если совсем нет острого перчика — возьмите чайную ложечку готовой Аджики, тоже неплохой вариант.

Процесс приготовления мясной закуски показываю пошагово.

Отвариваем мясо. В кипящую воду кладем целый кусок мяса.

Добавляем 2-3 листика лаврушки, несколько горошков черного перца, целую луковицу (я еще втыкаю в нее пару соцветий ароматной гвоздички). Солить будем не сразу, а в конце варки — за 10 минут до готовности.

Варим мясо примерно 40 минут. Важно — не переварить, чтобы не получить сухость. Поэтому почаще проверяйте мясо, сделайте надрез — если сок прозрачный, мясо готово. Если выделяется мутный или красный сок — варим дальше.

Варить лучше на среднем (не на маленьком огне), ведь нам нужен не бульон, а сочное мясо.

Пока готовится мясо, смешаем все ингредиенты для маринада- сперва жидкие — масло, воду, сок лайма или лимона и бальзамический уксус.

Затем — сухие: приправы и соль с сахаром. Все тщательно взбиваем, чтобы разошелся сахар.

Луковицы нам нужно нарезать красиво — тонкими кольцами или полукольцами. Можно воспользоваться специальной теркой или просто острым ножом.

Готовое мясо вынимаем из воды и остужаем. Режем средней величины ломтиками, старайтесь сделать равномерную аккуратную нарезку, ведь эти кусочки будут хорошо смотреться в готовом блюде. Кроме того, толстые куски будут хуже пропитываться маринадом, а слишком тонкие — могут развалиться и выглядеть бесформенно.

Укладываем в посуду куски мяса и лук послойно. Верхний слой — лук.

Заливаем маринадом нашу луково-мясную закуску.

Накрываем крышкой или укрываем пленкой. Ставим в холодильник на 4 часа. 4 часа — это необходимый минимум. Мне нравится больше всего, когда мясо помаринуется подольше, хотя бы ночь. Самое длинное время, сколько я держала мясо в маринаде — 3 дня и оно было очень вкусным.

Если держим 4 часа, то для того, чтобы лучше пропитался весь объем мяса, нужно периодически его перемешивать — раза 2-3. Мешайте аккуратно, чтобы кусочки мяса не развалились и сохранили одинаковую форму.

Когда срок маринования закончится, готовим необходимую вкусовую и визуальную добавку, так сказать, последний штрих 🙂 Кинзу (или другую зелень по вашему выбору) нарежем.

Перец Чили потрем между ладошек, чтобы отделить семена. Срежем верхушку и вытряхнем семена, постукивая стручком о доску. Разрежем пополам вдоль стручка, удалим остатки семян и внутренние перегородки.

Мелко порежем перчик. Если перец не слишком острый на ваш вкус — кладите весь стручок. Если очень жгучий — положите только часть. Здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Если опасаетесь переборщить с остротой — добавьте сперва лишь часть перечного стручка и попробуйте, как вам острота вкуса, нужно ли добавить еще.

Аккуратно перемешиваем нашу мясную закуску, наслаждаясь ароматом, исходящим от мяса и лука.

ВНИМАНИЕ! Уже на этом этапе к вам на кухню начнут подкрадываться домочадцы  «мужского полу», привлеченные невероятными запахами. Вооружитесь терпением (или скалкой), чтобы отразить преждевременное уничтожение нашего праздничного блюда. Помните, оно должно дожить до стола!

Но вот уже там, на праздничном столе,  наша мясная закуска с хрустящим лучком будет сметена в одну минуту, чему, собственно, останется только порадоваться 🙂

Надеюсь, вам понравится рецепт этой вкуснейшей мясной закуски, и вы еще не раз будете радовать гостей, домашних и самих себя (если любите мясо) ее приготовлением.

---

.

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ КОЛБАС И ВЕТЧИНЫ: 10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ!

Как вкусно приготовить различные виды колбас и ветчины: 10 лучших рецептов! ТОП-10 лучших рецептов колбас и ветчины На вопрос, какая колбаса самая вкусная, большинство людей ответят: «Домашняя». И это будет правда! Точно как и ветчина. Приготовленные своими руками, по своему вкусу, из свежих и натуральных ингредиентов, — такие мясные изделия вне конкуренции. Сегодня мы подготовили для вас целых 10 рецептов. Кроме обычных колбас предлагаем приготовить также домашнюю кровянку и ливерку. Кишки рекомендуем покупать очищенные, но и дома не забывайте их правильно подготовить. Как именно — читайте в 1-м рецепте. В нескольких рецептах вы увидите ингредиент под названием пищевая селитра (она же нитрит натрия Е250). Можно заменить нитритной солью. 1. Колбаса домашняя Ингредиенты: 1 кг свинины 200 г телятины 400 г сала 8 зуб. чеснока 0,5 ч.л. черного молотого перца 2–3 ч.л. соли 2–3 ст.л. воды 2–4 кишки Способ приготовления: Подготовьте очищенные кишки. Тщательно вымойте их под краном проточной водой. Затем обязательно подержите их холодной воде с солью и уксусом 3–4 часа. Затем снова помойте под проточной водой. Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите, добавьте растертый чеснок и хорошо перемешайте. Влейте немного кипяченой воды. Подготовленным фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке наполните кишки (желательно не слишком плотно). Наполненные колбасы завяжите и отправьте в холодильник на 4–5 часов в холодное место. Затем колбасу выложите на противень и проколите иглой в нескольких местах, чтобы вышел воздух. Жарьте колбасу на сковороде или запекайте в духовке примерно 1 час. 2. Крестьянская рубленая колбаса Ингредиенты: 2,5 кг жирной свинины 0,25 ч.л. молотого черного перца 0,25 ч.л. молотого душистого перца 3 зуб. чеснока 0,25 ч.л. пищевой селитры 0,5 ч.л. сахара 0,3 стак. соли 2–3 кишки Способ приготовления: Жирное свиное мясо очистите от жилок и пленок, нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 см. Смешайте все сухие ингредиенты и этой смесью пересыпьте мясо. Оставьте его на 24 часа в холодном месте. Наполните подготовленным мясом очищенные кишки, завяжите, проколите в нескольких местах иглой. И отправьте в горячую духовку. Запекайте при 180–200 градусах примерно 35–40 минут до готовности. 3. Украинская запеченная колбаса Ингредиенты: 1 кг полужирной свинины 18 г соли 2 г сахара 2,5 г черного молотого перца 10 г чеснока 2–3 кишки жир по вкусу Способ приготовления: Возьмите полужирную свинину, то есть такую, в которой количество жира должно быть не менее 30 процентов. Пропустите через мясорубку, используя решетку с большими отверстиями. Добавьте к перемолотому мясу соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Наполните этим фаршем заранее подготовленные кишки, завяжите их с обеих сторон и сверните спиралью (2–4 витка). Перевяжите накрест шпагатом. Колбасу выложите на смазанный жиром противень, проколите в нескольких местах иглой и отправьте в духовку. Запекайте при 180 градусах, через 20–30 минут колбасу достаньте и переверните, слейте жир и запекайте еще 30–35 минут. Охлаждайте колбасу на противне в течение 6–8 часов. Хранить такую колбасу, завернув ее в пергаментную бумагу, можете в морозильной камере до 1,5 месяца. 4. Варено-копченая колбаса Ингредиенты: 1 кг говядины 800 г свинины 200 г шпика 45 г соли 1,5 г пищевой селитры 1,5 г сахара вода по вкусу 2–4 кишки Способ приготовления: Говяжье мясо (в идеале филе лопатки и задней ноги) пропустите через мясорубку, добавьте 25 г соли, 1 г селитры, долейте кипяченой воды (чуть меньше половины объема мяса) и хорошо вымешайте. Затем переложите массу в эмалированную посуду и вынесите на холод, пока говядина не приобретет ярко-вишневую окраску. Свинину и шпик нарежьте кусочками по 50–100 г и пересыпьте смесью из 20 г соли, 0,5 г пищевой селитры и сахара. Оставьте на сутки в прохладном месте. Подготовленный говяжий фарш через сутки снова пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, а свинину со шпиком нарежьте острым ножом на кубики. После этого смешайте оба фарша. Наполните подготовленные кишки с помощью мясорубки со специальным конусом. Концы завяжите шпагатом, оболочку проколите в нескольких местах иглой. Коптите колбасу горячим способом примерно 1,5 часа (она должна приобрести коричнево-красный цвет и быть жестковатой). Затем переложите колбасу в кастрюлю и варите на среднем огне около 1 часа. Сразу после приготовления залейте ее на 10–15 минут холодной водой. 5. Ветчина Ингредиенты: 2,5 кг свинины 550 г соли 55 г сахара 30 г пищевой селитры или нитритной соли 5 л воды 5–7 зуб. чеснока душистый перец горошком по вкусу черный перец горошком по вкусу Способ приготовления: Сделайте смесь для маринования. Смешайте 150 г соли, 5 г сахара и 5 г нитритной соли или пищевой селитры (нитрита натрия). Натрите мясо этой смесью и оставьте в холодном месте. Через несколько суток заварите рассол, растворив в воде оставшиеся соль, сахар и пищевую селитру. Прокипятите и остудите. Соленую свинину выложите в эмалированную кастрюлю, залейте получившимся рассолом. Мясо должно так постоять минимум 4 дня. По истечении этого времени мясо хорошо промойте, посыпьте душистым и черным перцем, нашпигуйте чесноком. Переложите на противень, накройте фольгой или тестом из муки и воды (толщина лепешки 1,5 см). Отправьте в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Запекайте примерно 2,5 часа. Готовность проверяйте с помощью деревянной зубочистки. 6. Кровянка с ячневой крупой Ингредиенты: 2 л воды 1 кг ячневой крупы 1 ст.л. соли 1–2 луковицы 200 г шпика 0,5 ч.л. молотого черного перца 0,5 ч.л. молотого душистого перца 0,5 ч.л. майорана 600–700 мл крови 3–6 кишок жир по вкусу Способ приготовления: Крупу хорошо промойте и сварите в подсоленной воде вместе с нарезанным на кубики шпиком. Лук мелко нарежьте и обжарьте на жире до золотистого цвета. Готовую кашу остудите, добавьте приправы, жареный лук и процеженную кровь. Всё хорошо перемешайте и наполните кишки. Концы завяжите. Варите кровянку в подсоленной воде со специями на небольшом огне до готовности. Подавая к столу, обжарьте на сале и посыпьте шкварками. 7. Ливерная колбаса Ингредиенты: 500 г свиных легких 500 г свиного сердца 6 яиц 1 стак. сметаны 2 луковицы 2 ст.л. смальца 5 горошин душистого перца 5 горошин черного перца соль по вкусу 2–3 кишки Способ приготовления: Легкие и сердце замочите на 2–3 часа в холодной воде, периодически ее меняя. Затем промойте и, залив снова холодной водой, варите 2–2,5 часа. Посолите и варите еще 30 минут. Готовые легкие и сердце дважды пропустите через мясорубку. Добавьте сырые желтки, сметану, нарезанный и поджаренный лук, соль и перец, хорошо перемешайте. Ливерной массой начините заранее подготовленные кишки, завяжите и опустите в кипяток. Варите на малом огне 30–40 минут, не накрывая крышкой. Затем ливерную колбасу охладите и проколите в нескольких местах зубочисткой. Перед подачей поджарьте на смальце. 8. Медовая ветчина Ингредиенты: 1,5 кг свинины 30 мл сухого белого вина 4 ст.л. мёда гвоздика по вкусу черный перец по вкусу соль по вкусу Способ приготовления: Мясо нашпигуйте гвоздикой, смажьте мёдом, посолите и поперчите. Оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре. Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 °С, пока мясо не приобретет золотистый цвет. Потом уменьшите температуру до 170 °С и запекайте еще 80 минут. 9. Свинина с сельдереем Ингредиенты: 1,2 кг свиной вырезки 2 стебля сельдерея 300 г лука-порея 3 зуб. чеснока соль по вкусу черный перец по вкусу майоран по вкусу Способ приготовления: Мясо отбейте. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с солью и перцем. Натрите этой смесью свинину. Черенки сельдерея очистите от пленочки, разрежьте на несколько частей и выложите на отбитую свиную вырезку. Сверните мясо рулетом и туго обвяжите ниткой. Натрите рулет солью, специями и отправьте в холодильник на 2–3 часа. Затем переложите мясо на противень и запекайте около 1 часа при температуре 190 °С. За 20 минут до готовности выложите на на рулет и вокруг него порезанный произвольными кусочками лук. 10. Буженина по-домашнему Ингредиенты: 1,2 кг свинины 5–8 зуб. чеснока 2 лавровых листа соль по вкусу черный молотый перец по вкусу Способ приготовления: Для этого рецепта лучше всего подойдет кусок свинины с прожилками сала (шейная часть, грудинка, окорок). Натрите мясо солью, перцем, нашпигуйте чесноком. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Выложите подготовленную свинину в форму для запекания, подлейте немного воды и положите лавровый лист. Сверху накройте фольгой. Запекайте в духовке 1–1,5 часа при температуре 200 градусов. Еще больше рецептов домашней колбасы ищите на нашем сайте. Выбирайте те, что вам по душе, и готовьте по ним. И непременно делитесь нашими подборками с друзьями в соцсетях! Источник

.

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ДОМАШНЕЙ РУБЛЕНОЙ КОЛБАСЫ: гениальный рецепт!

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг говядины
• 2 кг разделанных куриных бедер без косточек
• 75 г соли
• 350 мл бульона
• 1 ст. л. мёда
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. черного крупно молотого перца
• 0,5 ст. л. мускатного ореха
• 1 ст. л. сушеного чеснока
• 1 ст. л. сушеного укропа
• 1 ст. л. сушеного базилика
• черный перец горошком для бульона
• оболочка для колбас (например, полиамидная толщиной 60 мм)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отдели куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовь бульон с добавление черного перца горошком и соли. Процеди его и поставь в холодильник.

2. Возьми половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей из куриных бедрышек, пропусти через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо нарежь кубиками размером примерно 2 см.

3. Соедини фарш с рубленым мясом, добавь мёд, перемешай. В сухой миске соедини соль и специи, добавь эту смесь в фарш. Вымешай его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.

4. Плотно набей оболочку для колбас фаршем, следи, чтобы внутрь не попал воздух. Если воздух всё-таки попал, проткни это место тонкой иглой. Перевяжи концы. Оболочка для домашней колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!

5. Подвесь заготовки для колбасы вертикально на 1–2 часа при комнатной температуре.

6. Отваривай колбасу при температуре 80–85 градусов 1,5–2 часа.

7. Готовое блюдо быстро охлади под холодным душем и подвесь в прохладной комнате на 12 часов. После этого заверни колбасу в бумагу и поставь в холодильник. Приятного аппетита!

.

Как готовить с фаршем

Говяжий фарш

Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавьте в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 штуки. Яблоко натрите на терке, затем смешайте с перекрученной говядиной. Для мягкости советуем пропускать мясо через мясорубку дважды.

Часто в говяжий фарш добавляют дополнительный жир, сало или масло. По такому принципу готовят котлеты для знаменитых американских бургеров. Чтобы повторить это блюдо самостоятельно, возьмите 200 г фарша, смешайте его с 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. животного жира (свиного или бараньего) и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите фарш, насыщая воздухом и обжаривайте котлеты как обычно.

Куриный фарш

Чтобы блюда с куриным фаршем получались сочными, возьмите за привычку добавлять в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Куриное мясо очень нежное на вкус, поэтому не помешает добавить к нему специй с остринкой и ярко выраженной пряностью, например: майоран, карри, розмарин, черный или красный перец.

Свиной фарш

Свиной фарш часто распадается, и приходится добавлять больше яиц. В этой ситуации спасет картофель: натрите 1 шт. на крупной терке, затем смешайте с 500 г фарша.

Смешанный фарш

Смешать два вида фарша — беспроигрышный вариант в приготовлении котлет. Стоит помнить, что некоторые виды мяса «не дружат» между собой. Например, баранину лучше использовать в чистом виде, свинина сочетается с говядиной, а крольчатина исключительно с курятиной. Перед готовкой, перекрутите мясо по отдельности, лишь потом смешивайте в общей миске.

Рыбный фарш

Чтобы блюда с рыбным фаршем получились сочными, добавьте в заготовку немного лимонного сока, разведенного с водой. С таким фаршем получатся отменные паровые колеты, пельмени и пироги.

Источник →
.

Мраморное мясо из курицы - просто, вкусно и чрезвычайно эффектно! 

В 100 г готового блюда всего лишь 115 калорий, можно смело назвать это мраморное мясо диетическим.

Выглядит готовое мясо чрезвычайно эффектно! Для праздничной нарезки подходит отлично. Никаких консервантов и химии, а внешний вид даже лучше, чем у магазинных аналогов…

ИНГРЕДИЕНТЫ

◾700 г куриного филе
◾25 г быстрорастворимого желатина
◾1 ч. л. соли
◾1, 5 ч. л. паприки
◾1 ч. л. сушеного укропа
◾5 зубчиков чеснока
◾черный молотый перец

Также понадобится рукав для запекания и прямоугольная форма для запекания, пищевая фольга и 1 кг любой крупы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Нарежь 700 г куриного филе длинными полосками.

2.Переложи мясо в миску. Добавь 25 г быстрорастворимого желатина, укроп, соль, паприку и 5 раздавленных зубчиков чеснока. Чуточку поперчи мясо и тщательно перемешай.

3.Помести мясо в рукав для запекания, выкладывая кусочки друг на друга. Оставь мясо в рукаве постоять примерно час при комнатной температуре: оно успеет слегка замариноваться.

4.Мясо в рукаве поставь в форму для запекания. Поставь форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекай мраморное мясо 1 час.

5.Вынь мясо из духовки и дай ему слегка остыть. Развяжи один край рукава, чтобы выпустить лишний воздух. Сверху прикрой мясо фольгой, сложенной в несколько слоев, на нее поставь груз. Очень удобно в качестве груза использовать 1 кг любой крупы.Когда форма совсем остынет, поставь ее в холодильник на 8 часов.

6.Готово! Достойная закуска для праздничного стола!

Источник

.

домашняя колбаса

Как сделать домашнюю колбасу ИНГРЕДИЕНТЫ  1, 5 кг говядины  2 кг разделанных куриных бедер без косточек  75 г соли  350 мл бульона  1 ст. л. мёда  2 ст. л. красного сладкого молотого перца  1 ст. л. черного крупно молотого перца  0, 5 ст. л. мускатного ореха  1 ст. л. молотого сушеного чеснока  1 ст. л. сушеного укропа  1 ст. л. сушеного базилика  черный перец горошком для бульона  оболочка для колбас (например, полиамидная, 60 мм)  ПРИГОТОВЛЕНИЕ  1. Отдели куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовь бульон с добавление черного перца  горошком и соли. Процеди его и поставь в холодильник.  2. Возьми половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей от куриных бедрышек  пропусти через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо порежь на кубики  размером примерно 2 см.  3. Соедини фарш с рубленым мясом, добавь мёд, перемешай. В сухой миске соедини соль и специи,  добавь эту смесь в фарш. Вымешай его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.  4. Плотно набей оболочку для колбас фаршем, следи, чтобы внутрь не попал воздух.  Если воздух всё-таки попал, проткни это место тонкой иглой. Перевяжи концы. Оболочка для домашней  колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!  5. Подвесь заготовки для колбасы на 1-2 часа при комнатной температуре.  6. Отваривай колбасу при температуре 80-85 градусов 1, 5-2 часа.  7. Готовое блюдо быстро охлади под холодным душем и подвесь в прохладной комнате на 12 часов. После этого заверни колбасу в бумагу и поставь в холодильник.

.