*БЛЮДА НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ*

.

ЗАКУСКИ К ВОДОЧКЕ

 https://www.liveinternet.ru...c/6751460/

.

Салат «Кальмары под шубой»


















чищеные тушки кальмаров без кожи - 400 гр.
яйца - 4 шт.
кукуруза консервированная - 200 гр.
киви - 1-2 шт. 
свежие огурцы - 1-2 шт.
твердый сыр 50-70 гр.
грецкие орехи 30 гр.
зелень
перец
соль - по вкусу

Кальмары (можно заменить креветками) промыть, обсушить, нарезать тонкими кольцами или соломкой и обжарить на сковороде на растительном масле 1 - 2 минуты, помешивая. Готовые кальмары остудить.
Яйца отварить, очистить и отделить белки от желтков. Белки и желтки натереть на тёрке в разные миски. С кукурузы слить жидкость. Киви очистить и нарезать небольшими кубиками. 
Огурцы нарезать тонкой соломкой, чуть посолить и оставить на 10 минут, чтобы дали сок. Отжать огурцы от лишней влаги (чтобы салат не потёк). Сыр натереть на тёрке. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Грецкие орехи порубить.
Укладывать подготовленные ингредиенты на блюдо слоями, смазывая их майонезом по желанию:
1-й слой: кальмары, посолить, поперчить
2-й слой: грецкие орехи 
3-й слой: киви
4-й слой: кукуруза + майонез
5-й слой: огурцы 
6-й слой: желтки (на тёрке), посолить
7-й слой: сыр 
В завершении засыпать весь салат тёртым яичным белком, посолить, украсить и поставить в холодильник на час-два. 

.

БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ ИЗ КАБАЧКОВ

Быстрый рецепт закуски из кабачков понравится многим любителям овощей. Это очень вкусно!

Итак, трем на специальной терке кабачок, морковь и пару небольших огурчиков.

Дальше эту вермишель нужно залить рассолом.

Для этого смешиваем половину стакана масла, половину стакана яблочного уксуса, пару ложек соевого соуса и сахар 1 ст.л..

Распределяем овощи по баночкам и заливаем получившейся смесью. Даём настояться хотя бы 10 часов в холодильнике.

Чем дольше стоит- тем насыщеннее вкус!

.

Четыре варианта салатов с фунчозой

Фунчоза — это вермишель из бобовой муки. Купить ее можно в отделах, где продается все для китайской кухни (в крупных супермаркетах или на рынке). Заменить ее ничем нельзя. Из указанного количества ингредиентов получается 5–7 порций.

Нежный, легкий салат. Вместо фунчозы можно использовать отваренный рис (около 100 г), получится тоже вкусно.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты:
300 г кальмаров (почищенных)
300 г грибов
150 г фунчозы
150 г лука
соль
перец
растительное масло

заправка:
5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса 6%
сок половины лайма (или четвертинки лимона)
соль
перец

Приготовление:
Кальмары опустить в кипящую воду, варить 3 минуты. Вынуть, остудить. Кальмары нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Грибы нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы. Посолить, поперчить. Жарить до готовности (около 15–20 минут).
Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке (залить на 5 минут кипятком). Затем промыть в холодной воде. По желанию, ее можно нарезать.
Приготовить заправку.
Смешать масло и уксус. Добавить сок лайма. Посолить, поперчить. Перемешать.
Смешать кальмары, грибы, фунчозу. Добавить заправку, перемешать.

2. Фунчоза с овощами и куриным филе

Ингредиенты

100 г фунчозы

200 г куриного филе (или филе индейки)

150 г моркови

150 г болгарского перца

150 г огурцов

150 г лука

растительное масло

соль

перец

зеленый лук

1 ч.л. молотого кориандра (по желанию)

Приготовление
Лук нарезать соломкой. Филе нарезать соломкой. Морковь нашинковать соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить филе, жарить в течение 10 минут.
Добавить морковь. Следом добавить перец, жарить 3–4 минуты. Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке (залить на 5 минут кипятком). Затем промыть в холодной воде. По желанию, ее можно нарезать. Смешать фунчозу, огурцы, лук, филе с морковью и перцем.
Посолить, поперчить. По желанию, добавить кориандр. Желательно, дать салату настояться в течение часа.
 

3. Фунчоза с беконом, помидорами и яичными блинчиками

Салат получается сытный, и с легкостью может заменить обед. Вместо бекона можно использовать ветчину (обжаривать ее не надо).
Из указанного количества ингредиентов получается 5–7 порций.

Ингредиенты
100 г фунчозы
150 г бекона
100 г помидорок черри или обычных помидоров
2 яйца
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Приготовление
Бекон нарезать полосками. Обжарить на сковороде (без добавления масла). Яйца, каждое отдельно, взбить. Сковороду немного смазать маслом, пожарить яичный блинчик с одной стороны. Перевернуть, пожарить с другой стороны. Блинчики остудить, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень мелко нарезать. Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке (залить кипятком на 5 минут). Затем промыть в холодной воде. По желанию, ее можно нарезать.
Смешать бекон, яичные блинчики, помидоры, зелень, фунчозу. Если необходимо, посолить, поперчить. По желанию, можно заправить салат растительным маслом, я этого не делала, т.к. после обжарки бекон становится сочным, этого хватило, чтобы салат не был сухим.
 

4. Салат с баклажанами, фунчозой и говядиной

Даже не знаю, в какую категорию отнести это блюдо — салаты или вторые блюда. Скорее, это все-таки салат.
Яркий, сытный, очень вкусный. Вместо баклажанов можно использовать грибы. Вместо фунчозы можно использовать спагетти, но в таком случае, это уже будет не салат. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты

300 г филе говядины (вырезки)
250 г баклажанов
250 г помидоров
100 г фунчозы
150 г лука
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Говядину отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания). Остудить. Нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать. Баклажаны нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить баклажаны. Посолить, поперчить. Жарить до готовности (около 15 минут).
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень мелко нарезать.
Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке (залить кипятком на 5 минут). Затем промыть в холодной воде. По желанию, ее можно нарезать.
Смешать фунчозу, говядину, баклажаны, помидоры, зелень. По желанию, посолить и заправить растительным маслом.

.

22 января 2019 г., 21:48

КАК СДЕЛАТЬ САМУЮ ВКУСНУЮ ЗАКУСКУ ИЗ ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ.

С каждым годом салат айсберг набирает всё большую популярность в диетическом питании.

А всё потому, что он очень эффективен для похудения, при этом положительно влияет на здоровье. Он помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу желудочно-кишечного тракта и повысить иммунитет.
Салат айсберг имеет мягкий освежающий вкус, повара из разных уголков мира с удовольствием добавляют его листья в свои блюда. И мы советуем вам также обратить внимание на него и приготовить супер вкусную закуску. Ну что, поехали?

Ингредиенты

• Салат айсберг 200 г
• Плавленый сыр 170 г
• Йогурт 0,5 стак.
• Белый винный уксус 1 ст. л.
• Оливковое масло 1 ч. л.
• Помидоры черри 100 г
• Бекон по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте салат айсберг дисками толщиной 2,5 сантиметра, как на фото. Отправьте их в морозильную камеру на полчаса, чтобы они стали холодными и хрустящими. Выложите диски на бумажные салфетки.
2. В отдельной миске приготовьте сырный соус. Положите в миску тертый плавленый сыр, несладкий йогурт, черный перец, масло и уксус. Перемешайте ингредиенты.
3. Выложите диски салата на тарелку, сверху полейте половиной получившегося соуса. Выложите нарезанные помидоры, бекон и чеснок, пропущенный через пресс. Снова полейте соусом. Посолите по вкусу!

Вкуснейший салат готов. После заморозки капуста получается невероятно хрустящей, а соус придает ей необычайную нежность. Попробуйте!

.

9 САМЫХ ВКУСНЕЙШИХ СЛОЕНЫХ САЛАТОВ

 

1. Ананас

2. Леший

3. Мышата

4. Опятки

5. Шляпка

6. Куриный торт

7. Нежность

8. Розы

9. Красная шапочка

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🎄 Слоеный салат "Ананас"🎄

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

картофель - 3 средних

куриное мясо - 1 грудка

яйца - 3 шт

сыр типа "Российский" - 100 г

маринованные огурцы - 4-6 шт

красный лук - 1 средняя луковица

сок половины лимона

шампиньоны маринованные

перья зеленого лука для украшения

майонез

соль

черный молотый перец

 

Сварить картофель в мундире до готовности. Остудить, почистить, натереть на крупной терке.Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.Куриное мясо отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками.Огурцы нарезать мелкими кубиками.Сыр натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать, на 5 мин залить лимонным соком, затем сок слить и при желании промыть холодной водой.Выкладывать салат слоями в виде овала на блюдо, каждый слой промазывать майонезом, кроме слоев лука и огурца

1-й слой: картофель

2-й слой: лук

3-й слой: половина куриного мяса

4-й слой: маринованные огурцы

5-й слой: оставшееся куриное мясо

6-й слой: сыр

7-й слой: яйца

 

Для украшения шампиньоны нарезать тонкими пластинками.Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить пластинками грибов, укладывая в виде черепицы.Сделать верхушку "ананаса" из перьев зеленого лука.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат "Леший"🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

- куриное филе – 1шт.,

- лук репчатый – 2 шт.,

- шампиньоны – 400 г,

- яйца – 2 шт.,

- сыр твердый – 100 г,

- чищенные грецкие орехи – 0,5 стакана,

- майонез – по вкусу,

- соль, перец – по вкусу,

- маслины для украшения.

 

Куриную грудку отварить, порезать на кусочки.

Лук и шампиньоны порезать и обжарить на сковородке по-отдельности.

Яйца и сыр потереть на крупной терке.

Дальше добавить орехи, майонезом и все хорошо перемешать.

В середине плоского блюда поставить бутылку или стакан, выложить вокруг салат и немного придавить ложкой, чтобы не рассыпался. Вынуть бутылку или стакан и украсить салат зеленью и маслинами.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат "Мышата" 🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Кальмары 6-8 шт.

Огурцы соленые 4-5 шт.

Яйца 5-6 шт.

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Майонез

 

Приготовление:

 

Кальмары хорошо помыть, удалить внутренности и хитиновый стержень. Затем обдать кипятком, чтобы верхняя плёнка свернулась. После этого промыть кальмары под холодной водой, смывая плёнку, при необходимости дочистить руками.

В кастрюле довести до кипения хорошо подсоленную воду с добавлением сухого фенхеля. Опустить кальмары в кипящую воду, кипятить 30-40 секунд, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. После кальмары вынуть и остудить.

Остывшие кальмары нарезать соломкой. Можно мельче чем получилось на фото.

Отвариваем яйца. Лук нарезаем кольцами, морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, затем добавляем к ним кальмаров, майонез и перемешиваем. Соленые огурцы натираем на терке и отжимаем лишнюю жидкость.

 

Слои салата с кальмарами следующие:

1 слой – половина кальмаров с морковью и луком.

2 слой - половина натертых яичных белков, смазываем майонезом;

3 слой – огурцы;

4 слой – вторая половина натертых яичных белков, смазываем майонезом;

5 слой – вторая половина кальмаров с морковью и луком.

 

Украшаем готовый слоеный салат с кальмарами натертыми на мелкой терке желтками, мышатами из перепелиных яиц и мышкой из куриного яйца, ушки и хвостики из твердого сыра. Даем салату настояться.

 

А это салат «Мимоза» с мышатами

 

 

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат "Опятки" 🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

1 банка маринованных опят

пучок зеленого лука

300 г ветчины

3 шт. отваренного «в мундирах» картофеля

3 яйца

майонез

 

Взять глубокую мисочку и уложить слоями:

- 1 слой – маринованные грибочки;

- 2 слой – зеленый лук;

- 3 слой – нарезанная кубиками ветчина;

- 4 слой – нарезанный кубиками картофель;

- 5 слой – мелко порубленные вареные яйца.

Все слои промазать майонезом, положить мисочку в холодильник и перед подачей перевернуть на другую тарелку.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат "Шляпка" 🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

 

Салат слоями, каждый слой под майонезом,соль по вкусу.

1 слой-отварной картофель натереть на терке

2 слой-жареные опята с луком

3 слой-отварная морковь

4 слой-тертый желток

5 слой- тертый сыр

6 слой-белок.

Украсить, например, розами из отварной свеклы или моркови.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат «Куриный торт» 🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

– 2 куриные грудки

– 6 яиц

– 250 г твердого сыра

– 1 зубчик чеснока

– 1 стакан грецких орехов

– 250 г шампиньонов

– 2 луковицы

– майонез

– растительное масло

 

для украшения:

– зелень и мелкие помидоры.

 

Куриные грудки отвариваем до готовности, слегка подсаливаем

Яйца трем на крупной терке. Два белка оставляем для украшения.

Сыр и чеснок также трем на терке и смешиваем друг с другом.

Лук мелко режем и жарим вместе с грибами в растительном масле.

Орехи измельчаем.

Когда все готово, начинаем собирать и украшать "торт", для чего используем форму. Если форма неразборная, для облегчения последующего извлечения салата форму можно выстелить пленкой.

 

Подготовленные ингредиенты выкладываем в форму слоями.

 

1 слой - мелко порубленные куриные грудки. Майонез.

2 слой - грецкие орехи.

3 слой - тертые яйца. Майонез.

4 слой - жареные грибы с луком.

5 слой - тертый сыр с чесноком. Майонез.

 

Верх покрываем майонезом, засыпаем тертыми на крупной терке белками.

 

Этому салату-торту нужно хорошо пропитаться в холодильнике 1-2 часа.

 

Перед подачей на стол "торт" вынимаем из формы, помещаем на блюдо и украшаем по своему усмотрению. В данном случае "торт" украшен листиками петрушки и помидорками "черри".

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат "Нежность" 🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

- чернослив

- курица, предварительно отварить

- пекинская капуста

- шампиньоны, порезать и обжарить

- лук

- яйца, отварить

- твердый сыр

- грецкие орехи

- майонез

 

Салат делать слоями:

1-й слой: чернослив мелко порезать,

2-й слой: отварную курицу мелко порезать + майонез,

3-й слой: пекинскую капусту мелко порезать + майонез,

4-й слой: обжаренные шампиньоны с луком,

5-й слой: отварные яйца натереть на терке + майонез,

6-й слой: сыр натереть на терке,

7-й слой: орехи грецкие.

Салат можно украсить по своему желанию.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🌲 Салат ″Розы″ 🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Свекла (отварная или запеченная, большая) — 2 шт

Картофель (отварной в мундире) — 4 шт

Морковь (отварная) — 4 шт

Грибы ( шампиньоны консервированные) — 1 бан.

Капуста белокочанная — 200 г

Горчицa — 2 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Масло рафинированное — 6 ст. л.

Уксус — 2 ч. л.

Соль (душистый перец и чеснок по вкусу)

 

Приготовим соус: смешать горчицу, сахар, масло, уксус, добавить соль, черный перец и сухой чеснок по вкусу, хорошо перемешать.

Если салат будете укладывать как у меня, нужна разъемная форма номер 16.

Укладываем тертую морковь - половинку, поливаем соусом - 1 ст.л.

Далее тертый картофель - 2 шт, поливаем соусом.

Мелко режем грибы, укладываем сверху, поливаем соусом, далее картофель - 1 ст. л., хорошо распределяем по кругу и, прижимая, поливаем.

Укладываем тертую свеклу, поливаем соусом.

Далее мелко порезанную капусту, которую нужно залить горячей водой, я добавила еще душицы в капусту, водой залили, чтобы была мягкой.

Укладываем капусту, поливаем соусом.

Сверху укладываем картофель оставшийся, прижимаем и поливаем соусом.

Последний слой будет - 2 тертые моркови и последняя ложка соуса.

Украсила свеклой и листьями капусты, принцип одинаков.

Из тонких листиков сделала бутон и вырезала листики

Добавляем листики с каждой стороны, если надо больше листиков - добавляем.

Дать салату настояться, снять форму, украсить.

 

Пример украшения: Розы из свеклы и редьки

 

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

 

🌲Салат "Красная шапочка"🌲

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

репчатый лук,

куриная грудка (копченая или гриль),

отварной картофель,

грецкие орехи,

отварная морковь,

вареные яйца,

твёрдый сыр,

зерна граната для украшения.

 

Салат укладывается слоями и каждый промазывается майонезом:

1 слой - лук, порезать кубиками или п/кольцами, обдать кипятком для удаления горечи;

2 слой - картофель, порезать кубиками;

3 слой - мелко порезанная куриная грудка;

4 слой - грецкие орехи (мелко натереть на терке или размельчить в блендере);

5 слой - морковь, порезать кубиками;

6 слой - яйца, потереть на крупной тёрке;

7 слой - твёрдый сыр, потереть на тёрке.

Верх салата украсить зернами граната.

.