Потрясающий вкусный кофейный торт

 

• растворимый кофе — 1 ч. л.
• порошок какао — 1 ст. л.
• сметана — 3 ст. л.
• кипяток — 50 мл.
• сахарный песок — 1 чашка
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 90 г.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• морская соль — 1 щепотка
• мука — 1 чашка
• шоколадные шарики — 100 г.

крем № 1:

яйца — 3 шт.

шоколад горький 55% — 100 мл.

сливки 33% — 400 мл.

сахарный песок — 1 чашка

желатин — 20 г.

вода — 100 мл.

экстракт-ароматизатор "Ром"

крем № 2:

сливки 35% — 300 мл.

желатин — 10 г.

вода — 50 мл.

сахарный песок — 1/2 чашки

экстракт ванильный — 1 г.

крем №3

шоколад горький 55% — 100 г.

масло сливочное — 50 г.

сливки 35% — 100 мл.

 

ШАГ 1.
В чашку насыпать кофе растворимый, какао, влить кипяток, заварить, остудить, добавить сметану, смешать.ШАГ 2.

Растереть размягченное масло с сахаром до пышности, вбить яйца, взбить.ШАГ 3.

Смешать муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли.ШАГ 4.

Все 3 смеси соединить, растереть до однородного состояния.ШАГ 5.

Переложить тесто в разъемную форму для выпечки, застеленную бумагой и смазанную маслом. Выпекать при 180`С 30-40 минут. Остудить в форме. Затем корж вынуть, срезать тонко верхушку, она не понадобится. Освободить форму от бумаги, вернуть в нее корж, сверху насыпать шоколадные шарики.ШАГ 6.

Замочить желатин в воде на 40 минут или как указано на упаковке. Желтки отделить от белков. В сотейник добавить желтки, а белки убрать в миске в холодильник на 10 минут. В сотейник добавить к желткам шоколад и 100 мл. сливок. На тихом огне немного прогреть, помешивая.ШАГ 7.

Набухший желатин растопить, взбить охлажденные белки.ШАГ 8.

Отдельно взбить сливки с сахаром. Соединить сливки, белки и шоколадную массу, ароматизатор и шоколадно-желтковую остывшую смесь, влить желатин, взбить крем.ШАГ 9.

Переложить 1/2 крема на корж с шариками. Убрать на 5 минут в холодильник, затем достать и переложить оставшийся крем, разровнять, убрать в холодильник на 30 минут. Приступить к приготовлению второго крема. Замочить желатин. Через время прогреть его. Сливки взбить с сахаром, добавить ароматизатор и желатин. Переложить крем сверху на шоколадный и вернуть торт в холодильник на 5 часов. Приготовить третий крем. В сотейнике на тихом огне растопить шоколад со сливочным маслом и сливками, размешать.ШАГ 10.

Форму обдуть феном, кольцо расстегнуть, переложить осторожно торт на блюдо. Залить торт шоколадным кремом - лить в самый центр. Украсить свежей клубникой или любыми другими ягодами, шоколадной крошкой. Вернуть торт в холодильник на 30 минут, чтобы застыл крем.ШАГ 11.

Подавать, нарезав на порции.

 ШАГ 1.

В чашку насыпать кофе растворимый, какао, влить кипяток, заварить, остудить, добавить сметану, смешать.ШАГ 2.

Растереть размягченное масло с сахаром до пышности, вбить яйца, взбить.ШАГ 3.

Смешать муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли.ШАГ 4.

Все 3 смеси соединить, растереть до однородного состояния.ШАГ 5.

Переложить тесто в разъемную форму для выпечки, застеленную бумагой и смазанную маслом. Выпекать при 180`С 30-40 минут. Остудить в форме. Затем корж вынуть, срезать тонко верхушку, она не понадобится. Освободить форму от бумаги, вернуть в нее корж, сверху насыпать шоколадные шарики.ШАГ 6.

Замочить желатин в воде на 40 минут или как указано на упаковке. Желтки отделить от белков. В сотейник добавить желтки, а белки убрать в миске в холодильник на 10 минут. В сотейник добавить к желткам шоколад и 100 мл. сливок. На тихом огне немного прогреть, помешивая.ШАГ 7.

Набухший желатин растопить, взбить охлажденные белки.ШАГ 8.

Отдельно взбить сливки с сахаром. Соединить сливки, белки и шоколадную массу, ароматизатор и шоколадно-желтковую остывшую смесь, влить желатин, взбить крем.ШАГ 9.

Переложить 1/2 крема на корж с шариками. Убрать на 5 минут в холодильник, затем достать и переложить оставшийся крем, разровнять, убрать в холодильник на 30 минут. Приступить к приготовлению второго крема. Замочить желатин. Через время прогреть его. Сливки взбить с сахаром, добавить ароматизатор и желатин. Переложить крем сверху на шоколадный и вернуть торт в холодильник на 5 часов. Приготовить третий крем. В сотейнике на тихом огне растопить шоколад со сливочным маслом и сливками, размешать.ШАГ 10.

Форму обдуть феном, кольцо расстегнуть, переложить осторожно торт на блюдо. Залить торт шоколадным кремом - лить в самый центр. Украсить свежей клубникой или любыми другими ягодами, шоколадной крошкой. Вернуть торт в холодильник на 30 минут, чтобы застыл крем.ШАГ 11.

Подавать, нарезав на порции.

.