Маринованные баклажаны с пикантной начинкой!



Конечно существует много способов приготовления маринованных, фаршированных баклажан, но я часто пользуюсь именно этим рецептом. Рецепт простой, легкий, не требующий большой затраты времени с вкусным конечным результатом Прекрасная закуска, которая может быть приготовлено не только в пост, рекомендую.

Потребуется:

Баклажан (молодые) — 2,5 кг 

Морковь — 3 шт 

Перец болгарский — 1 шт 

Чеснок — 4 зуб. 

Помидор — 1 шт 

Кинза (свежая, но можно сухую) — 1.3 пуч. 

Масло растительное — 2 ст. л. 

Сок лимонный (3=я лимонов или винный уксус 3 ст.л.) — 3 шт 

Вода ( кипяток для маринада) — 1/2 стак. 

Соль (по вкусу) — 1 ст. л. 

Перец красный жгучий (по вкусу) — 1/3 ч. л.

 

Как приготовить:

 

Молодые баклажаны помыть, отрезать хвостики

 

 

  Отступив 3 см от обоих краев делаем продольные сквозные разрезы.

 

 

  Кладем их в кастрюлю, заливаем кипятком, так, чтобы вода их чуть покрыла и варим с открытой крышкой 10 минут

 

 

  Вынимаем, кладем на наклонную поверхность и накрываем гнетом ( не сильно тяжелым) Даем стечь лишней жидкости

 

 

  Приготовим начинку. Шинкуем соломкой морковь, перец, режим помидоры на мелкие кубики, мелко режим чеснок, кинзу. Все хорошо перемешиваем

 

 

  Аккуратно фаршируем баклажаны.

 

 

  Готовим маринад. В половину литра кипяченой воды добавляем 1 ст. л. соли, острый перец по вкусу и сок 3-х лимонов или 2 ст. л. винного уксуса, перемешиваем. Даем маринаду остыть до 45-50 градусов и затем заливаем им баклажаны. Сверху наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла

 

 

 Наливаем маринад. Маринад должен покрыть баклажаны.

 Накрываем крышкой или мембраной.

 

 

  Уже через пару часов баклажаны будут готовы, а на второй день станут еще вкуснее.

 

 

 

 

источник: Svetlana Metaxa, Поваренок.ру

.